Queijada de Requeijão, Coco e Doce de Abóbora




Pegar nos ingredientes que gosto, e a partir dai desenvolver uma receita dá-me um gosto extra. Foi o caso da sugestão que vos trago hoje. Adoro queijadas, queijadinhas e quase todos os bolinhos de interior húmido que apresentem aquela textura tão particular que os caracterizam. E há combinações de ingredientes que não esquecemos por resultarem tão bem.
Desta feita, juntei requeijão, doce de abóbora caseiro (com nozes), coco e quis dar-lhe um ligeiro toque citrico, incluindo na massa a raspa fina de duas tangerinas. Bom, mas bom, este improviso calculado! Vão experimentar? 😊



Queijada de Requeijão, Coco e Doce de Abóbora


1 requeijão de 200g (Montiqueijo)
4 colheres de sopa de doce de abóbora (se caseiro e com nozes melhor)
150 g de açúcar mascavado
4 colheres de sopa de Maizena
4 colheres de sopa de coco ralado
4 ovos L
raspa fina da casca de 2 tangerinas
1 pitada de noz moscada (Margão)
1 pitada de canela (Margão)
1 pitada de sal fino
açúcar em pó e canela para polvilhar (opcional)
margarina q.b. para untar a tarteira


Método:

Pré-aqueça o forno nos 190º C.
Desfaça o requeijão dentro de um recipiente, junte o doce de abóbora, a raspa fina das tangerinas e envolva. Adicione os ovos, a noz moscada, canela e a pitada de sal, envolva de novo.
Peneire a Maizena com o açúcar e o coco. Junte ao preparado anterior e mexa com uma colher de pau até que todos os ingredientes fiquem incorporados.
Unte bem uma tarteira e verta o preparado. Coloque dentro do forno já com este bem quente.
Coza durante aproximadamente 25 minutos ou até verificar que ao fazer o teste do palito este sai seco. Não convém deixar demasiado tempo no forno para não secar.
Retire do forno, espere 10 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer e só depois de fria, se gostar polvilhe com açúcar em pó e canela.





Aproveito o momento para vos dizer que em parceria com a Montiqueijo, tenho um passatempo a decorrer na página do facebook cozinhadaduxa, que vos dará a possibilidade ganhar um cabaz de queijos, queijos curados e requeijão da marca.
Fica o convite, passem por lá e participem!




Cubos de Salmão com Macedónia de Vegetais e Massa




As refeições durante a semana querem-se práticas e de preferência sem grandes demoras 😉
Um dia inteiro fora de casa leva-nos o ânimo para longe da cozinha, por mim falo. Mas cozinhar é preciso. A solução passa por descomplicar, valorizando sim, a qualidade e frescura dos ingredientes escolhidos, bem como os sabores que queremos levar até aos nossos pratos, ainda que estes sejam de natureza simples.
A escolha de hoje recaiu sobre estes Medalhões de Salmão da Pescanova, que de resto já devem ter notado que são muito apreciados nesta cozinha.

Cubos de Salmão com Macedónia de Vegetais e Massa


Ingredientes:

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova      
750 g de macedónia de vegetais
250 g de massa a gosto
sumo de 1 limão + raspa fina do mesmo
2 colheres de sopa de molho de soja
alhos q.b.
1 folha de louro
3 a 4 grão de pimenta (Margão)
azeite de boa qualidade (uso Oliveira da Serra)
sal e pimenta q.b.


Método:

Deixe descongelar os lombos de salmão, corte-os em pequenos cubos com o auxilio de uma boa faca. Tempere-os com um pouco sal, pimenta, alhos finamente picados e sumo de limão misturado no molho de soja. Tape e deixe marinar cerca de 20 minutos.

Numa frigideira antiaderente (untada levemente com 1 fio de azeite) leve o salmão a saltear por uns minutos agitando a frigideira ocasionalmente para cozinhar de forma uniforme, até obter um ligeiro tom dourado. Não deve deixar cozinhar em demasia, torna-se seco e perde a graça. Gosto do salmão a lascar.

Entretanto leve um tacho ao lume com água temperada de sal, um fio de azeite, a folha de louro e os grãos de pimenta, deixe ferver, junte a macedónia de vegetais, aproximadamente 8 minutos depois junte a massa, mexa e deixe cozinhar até esta se encontrar al dente e os legumes macios. Retire do lume e escorra.
Tempere com um fio de azeite e polvilhe com a raspa fina do limão, envolva e reserve.

Sirva o salmão acompanhado pela macedónia de vegetais, se gostar regue o prato com um fio de azeite e polvilhe com aromáticas a gosto.




Bons cozinhados! 😉



Bolinhos de Aveia e Amêndoa




Bolos, bolinhos, bolachas e biscoitos acompanham os chás de Novembro. O frio acaba de se instalar e procuramos refúgio em refeições que nos aqueçam e tragam algum conforto. Os lanches de copo de leite frio na mão ou aquele iogurte líquido bem gelado que nos alimentava e refrescava, já tiveram melhores dias. Trocam-se as voltas ao sabor das temperaturas da estação.
Gosto imenso de chá, de quase todos, contam-se pelos dedos os que ficam de fora.
Fui dar com esta e outras receitas de bolinhos, depois de uma breve procura num caderninho de receitas antigas.  Decidi-me por esta pela simplicidade na preparação e por ter todos os ingredientes em casa no momento. Garanto-vos que valem a pena, se os fizerem, vão encontrar uns bolinhos com uma massa areada, onde irá sobressair o gosto da amêndoa e o ligeiro travo do açúcar mascavado, aconselho mesmo a usarem este açúcar, porque fará com certeza toda a diferença no resultado final.
Depois é fazer um chá a gosto e desfrutar o momento. Se conseguirem a proeza, podem guardá-los num frasco ou numa latinha para futura companhia a um outro chá.



Bolinhos de Aveia e Amêndoa


Ingredientes:
(rende aproximadamente 26 unidades)

250 g de flocos de aveia
50 g de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento para bolos
120 g de açúcar mascavado
100 g de margarina amolecida
1 ovo L
papel vegetal para forrar o tabuleiro do forno (opcional)


Método:

Pré-aqueça o forno o forno nos 200ºC.
Coloque todos os ingredientes secos dentro de um recipiente , envolva com uma vara de arames.
Abra uma cavidade a meio e junte a margarina amolecida e por ultimo o ovo, mexa com uma colher de pau para juntar os ingredientes e de seguida amasse com as mãos.
Forme pequenas bolinhas do tamanho de uma noz e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e afastadas dois dedos umas das outras.
Leve ao forno já bem quente, cerca de 15 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer por completo caso pretenda guardar alguns em frasco ou lata.