Compota de Abóbora com Baunilha








Entre a vontade e a necessidade de gastar uma nova abóbora, lá saiu mais uma combinação de doce de abóbora. A imaginação como limite e uma mão cheia de aromas que perfumaram a casa.



Compota de Abóbora com Baunilha


Ingredientes:

1kg de abóbora limpa
800 g de açúcar
2 paus de canela
1 vagem de baunilha
2 estrelas de anis
sumo de 1 laranja
raspa fina da casca da laranja
50 ml de vinho do Porto




 


Método:


Abra a vagem de baunilha no sentido longitudinal com uma faca bem afiada, raspe o seu interior com a ponta da faca para dentro de uma colher e reserve.

Limpe e arranje a abóbora . Corte em cubos. Leve ao lume uma panela com a abóbora, com o açúcar, o sumo, o vinho do Porto, a raspa fina da casca da laranja, a canela, e o anis e o interior da vagem de baunilha que tinha reservado. Deixe cozer em lume brando mexendo de vez em quando, e até que obtenha o ponto estrada* (+/- cerca de 1 hora).
 Assim que obter o ponto, retire as especiarias . Poderá triturar com a varinha mágica, ou se preferir encontrar os pedacinhos da abóbora deixe assim.

 Guarde dentro de frascos previamente esterilizados,  feche-os com o doce ainda quente ( para ganharem vacuo, e coloque-os com a tampa voltada para baixo .

*Ponto estrada = Passar com a colher de pau no fundo do recipiente, onde se encontra a calda ou o doce, este forma uma estrada que deixa ver o fundo ( temperatura 110ºC).

.Notas: Poderão acertar a consistência da compota apurando-a mais tempo ao lume, depende do gosto de cada um.






Continuação de boas festas, um forte abraço para todos!









Ramekins de Bacalhau






A Tentações, revista Sábado pediu-nos uma sugestão para aproveitar as sobras do bacalhau ou peru da ceia do Natal. Aceitámos e propusemos uns deliciosos Ramekins de Bacalhau.

Continuação de boas festas!






Ramekins de Bacalhau


 

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozidas, limpas de peles e espinhas

6 folhas de couve-galega cozida e cortadas em juliana fina

4 dentes de alho picados finamente

1 colher de sopa de margarina

1 pacote de 200 ml de natas com ervas aromáticas( usei Parmalat)

1 pacote de 200 ml de bechamel (usei Parmalat)

Miolo esfarelado de uma fatia de broa de milho

4 colheres de sopa de broa ralada com um dente de alho

4 colheres de sopa rasas de queijo emmental ralado

Pimenta moída na altura

Sal q.b.

Noz moscada q.b.

Margarina para untar os ramekins






Preparação:

Limpe o bacalhau cozido de peles e espinhas e faça lascas. Reserve.

Escorra bem as couves (cozidas) e corte-as em juliana fina.

Leve uma frigideira ao lume com a margarina e os alhos, deixe que estes ganhem cor sem queimar. Junte as lascas de bacalhau, o miolo da broa esfarelado e as couves. Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Envolva tudo , deixe ao lume 4 minutos.

Retire do lume,  junte as natas e o béchamel, envolva.

Unte ligeiramente 4 ramekins com um pouco de margarina. Divida este preparado pelas quatro. Finalize com uma colher de sopa de queijo ao centro.  Por cima coloque um pouco de broa ralada aromatizada com alho (pique a broa com um dente de alho num robot de cozinha).

Leve a forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 30 minutos, ou até verificar que estão com um aspecto dourado.

Antes de servir polvilhem com salsa picada.








 

Coscorões de Massa Lêveda [amassados na máquina do pão]









Bom dia, bom dia!
A receita veio do delicioso bogue No conforto da minha cozinha, para quem não conhece recomendo. A Sarinha, autora do blogue tem receitas fantásticas.
Nesta altura em que temos em mãos imensas preparações para a mesa do Natal, é uma boa ideia podermos contar com a preciosa ajuda na máquina do pão.
Os coscorões ficaram saborosos, macios por dentro e estaladiços por fora. Uma delicia!


Coscorões de Massa Lêveda ( amassados na máquina do pão)


Ingredientes:
  • 75 g de Banha Amolecida
  • 140 g de Azeite
  • 80 ml de Aguardente
  • 210 ml de Sumo de Laranja
  • Raspa de 2 Laranjas
  • 940 g de Farinha  (farinha sem fermento)
  • 2 Pacotes de Fermento Biológico seco

Aspecto  depois de amassada na máquina do pão:




 
 
 
Método:
 
Coloque os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de fazer pão.

Programe o ciclo massas ou massas levedas depende da sua máquina.  (na minha demora cerca de 1h30m a amassar e a levedar.

Quando o programa acabar coloque a massa num alguidar e tape com um pano.

Deixe levedar mais 30 minutos.

Enfarinhe um bancada, retire pedaços de massa e estique o mais finamente possível.

Corte com a cartilha e dê uns golpes ao meio.

Leve a fritar em óleo quente não deixando corar muito pois as filhoses ainda escurecem depois.

Escorra em papel absorvente.

Polvilhe com açúcar e canela.







Servidos em prato de loiça típica de Alcobaça Memoria Lusa.


Agradeço a todos a presença e o carinho. Votos de um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo.
Um abraço de amizade!






Polvo Guisado Tradição Natalícia






Polvo!

Presença habitual nas mesas natalícias Minhotas , costuma servir-se na ceia da consoada.

Aqui em casa gostamos de o comer todo o ano.




                       Polvo guisado


Ingredientes:

2 embalagens 800 g de Polvo Limpo Pescanova
2 cebolas grandes
1 fio de azeite
1 folha de louro
5 grãos de pimenta preta
5 a 6 dentes de alho
150 ml de vinho branco
pimenta
salsa picada 2 colheres de sopa
1 colher de sopa de maisena
sal q.b.
pimenta q.b.

.
Produto Pescanova utilizado nesta receita:






Método:


Coloque o polvo congelado numa panela com uma folha de louro, 1 cebola, os grãos de pimenta, um dente de alho, 150 ml de água e leve ao lume até ficar tenro.

Depois de cozido escorra-o e corte em pequenos pedaços.

Entretanto corte a outra cebola em rodelas, pique os alhos e leve a refogar com o azeite num tacho.

Dilua a farinha maisena no vinho branco, reserve.

Adicione a salsa picada, os pedaços de polvo e regue com vinho branco onde já diluiu a farinha maisena.

Tempere com sal e pimenta moída na altura. Mexa e deixe apurar cerca de 10 minutos.

Antes de servir polvilhe com mais salsa picada.



Sugestão de acompanhamento:
Acompanhe com batatinhas assadas, azeitonas pretas e fatias de pão de centeio.




 
 
 
Bom fim-de-semana!
 
 
 
 

Vencedor do Passatempo " Natal na Cozinha com Ternura e Alquimia"







Boa tarde.

Peço desculpa pelo atraso da publicação. Houve necessidade de fazer correções na lista de participantes.

E neste momento a Milenar já nos enviou o nome do premiado pelo cozinhadaduxa. Como já tinha referido são 3 vencedores (1 por cada blogue).

Sem mais demoras “O vencedor do Passatempo “Natal na Cozinha com Ternura e Alquimia” é :

 Prato Caseiro


Muitos parabéns ! J

Peço que entre em contacto com a empresa Milenar - Digital Intelligence através do e-mail: sonia.santos@milenar.pt ou do contacto telefónico: 919 304 762.




Muito obrigada a todos!



Lista de Participantes do Passatempo "NATAL NA COZINHA COM TERNURA E ALQUIMIA"









Olá a todos!

Conforme o regulamento do passatempo, deixamos aqui a lista de participantes pela cozinhadaduxa.


Os três vencedores (1 por cada blogue) serão anunciados amanhã dia 20 de Dezembro.

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Boa sorte para todos!


1
Alexandra Abrantes
2 Alexandra Rodrigues
3 Amelia Santos Martins
4 Ana C.Samões
5 Ana Julia Bastos
6 Ana Margarida França
7 Ana Pereira
8 Ana Rita Bispo
9 Ana Rita M
10 Ana Rodrigues
11 Ana Rute P
12 Anabela Jordao
13 Andreia Pombal
14 Angela Lino
15 Angelina Cândido
16 Antonieta Cidade
17 Antonio Euufrasia
18 Arminda Paulo
19 Bárbara Esteves
20 Carla Ferreira
21 Carla Ferreira Neves
22 Carla Isabel Mendes
23 Carla Jaques
24 Carla Magalhães
25 Carla Rute Simões
26 Carla Susana
27 Carlos Viana
28 Carmen Mendes
29 Catarina Lopes
30 Célio Cruz
31 Cláudia Nunes
32 Cláudia Oliveira
33 Cristina Silva
34 D Beatriz R Viana
35 Dânia Fidalgo
36 Daniel Ferreira
37 Dora Costa
38 Eduarda Furriel
39 Eduardo Ferreira
40 Emilia Teixeira
41 Fátima Neves
42 Fátima Salomé Gonçalves
43 Felicidade Santos
44 Filipa Craveiro
45 Filipe Leal
46 Gisela Ferro
47 Gisela Gomes Mota
48 Helena Isabel Lírio
49 Helena Isabel Lírio
50 Hugo Passatempos
51 Inês R Braga
52 Isabel Febra
53 Isabel Oliveira
54 Isabel Rocha
55 Isabel Salvador
56 Ivete Costa
57 Joana Filipa Vasconcelos
58 Joana Santos
59 Joana Tavares
60 Joao Sacapremios
61 Josiane Gonçalves
62 Kátia Santos
63 Lena Kitller
64 Lénea Lacerda
65 Lídia Dinis
66 Lucia Fernandes
67 Luís Fazenda
68 Maçã Assada
69 Madalena Maia
70 Mafalda Lucena
71 Maria Isabel Magalhães
72 Maria João Barbeito
73 Maria Lurdes
74 Maria Manuel Lebre
75 Maria Manuela
76 Maria Martins
77 Maria Morais Sarmento
78 Mariana Teixeira
79 Marlene Dias
80 Marlene Teixeira
81 Marta Mendes
82 Marta Videira
83 Mia Maria
84 Miguel Teixeira
85 Mike Ferreira
86 Nani Eleutério
87 Natércia Moreira
88 O Meu Tempero
89 Octavio Barros
90 Olinda Pereira
91 Pat Lima
92 Patrícia Barros
93 Patrícia Dias
94 Patrícia Madeira
95 Patrícia Perfeito
96 Patricia Pinho
97 Paula Martinho
98 Paula Moita
99 Paula Santos Filipe
100 Paula Ramos 
101 Paula Suspiros
102 Pedro Abreu
103 Prato Caseiro
104 Rita Almeida
105 Rita Carmo
106 Rui Cruz
107 Samuel Pa
108 Sandra Leal
109 Sandra Teixeira
110 Sandrine Martins
111 Sara Alexandra
112 Silvia Castro
113 Silvia Martins
114 Silvia Vieira
115 Simone Soares
116 Sónia Castro Torres
117 Sonia Melo
118 Sonia Ribeiro
119 Susana Antunes
120 Susana Santos
121 Susana Margarida Coelho
122 Tania Bernardo
123 Tânia Martins
124 Telma Vieira
125 Teresa Martins
126 Teresa Ruivo
127 Tucha Viei
128 Vanessa Alexandra Silva
129 Vânia Baptista
130 Vera Barbosa
131 Vera Ricardo

Bolo Inglês


 
 

Cheira mesmo a Natal!

Eu adoro este bolo, perto dele estão sempre sorrisos gulosos.



Receita de Bolo Inglês



Ingredientes:

3 ovos
220g de açúcar
250g de farinha de trigo
1 colher de chá fermento para bolos
125g de margarina amolecida
250 de frutas cristalizadas
raspa fina de 1/2 limão ou laranja
1 mãozinha de amêndoas peladas
1 colher de sopa de rum
 margarina q.b. para untar a forma
 
 Para finalizar
Açúcar em pó
ou geleia de fruta
 
 
 

 
 
 
Método:
 
 
Ligue o forno nos 190ºC.
 
Unte uma forma de bolo Inglês e polvilhe com farinha, reserve.
 
Bata o açúcar com a margarina e a raspa do limão, adicione-lhe os ovos 1 a 1 batendo entre cada adição.
 
Junte o rum,  a farinha peneirada com o fermento, e bata para que fique tudo bem incorporado.
 
Prepare as frutas, cortando umas em tiras e outras em cubinhos mais pequenos, reserve algumas para a decoração.
 
Polvilhe as frutas com um pouco de farinha e junte à massa envolvendo de forma a que fiquem bem distribuídas ( deve reservar algumas para a decoração).
 
Junte também metade das amêndoas, reserve a outra metade.
 
Verta o preparado para a forma previamente untada e polvilhada com farinha. Faça a decoração da superfície com os restantes frutos secos e amêndoas ( também estes enfarinhados).
 
Notas: As frutas têm de ser enfarinhadas para não irem ao fundo.
 
Leve ao forno pré-aquecido, e dependendo dos fornos deixe cerca de 35 a 40 minutos, façam o teste do palito.
 
Depois de cozido desenforme e polvilhe com açúcar em pó ou se preferir pode dar-lhe brilho com geleia de fruta.
 
 
 
 




Um abraço muito docinho para todos vós que me acompanham!