Couve-Flor Gratinada com Camarões, Presunto e Tamaras







Olá, como estão todos?
Por cá tem sido dificil actualizar o blogue. O tempo, sempre o tempo..., ou neste caso, a falta dele . Uns dias de férias..., familia em casa, alguns compromissos por resolver nesta altura, impedem-me de publicar com a assiduídade que gostaria.
Conto na próxima semana ( portanto já em 2013), voltar ao ritmo a que estamos todos habituados.

Quero agradecer e retribuir a cada um de vós, as carinhosas mensagens de boas festas, bem como a vossa presença, tão importante para mim.  Aproveito para vos desejar a continuação de boas festas.
Um feliz 2013 para todos!



Quando falamos em couve-flor alguns torcem o nariz..., eu sei, costumo olhar muitos narizes torcidos...
O truque é misturá-la com ingredientes capazes de lhe dar cor e sabor.

Juntei à couve-flor, presunto, tamaras e camarões, reguei-a com um béchamel de marisco, e foi a gratinar, fica uma delicia, é sempre um prato muito elogiado por quem o prova.








                      Receita de Couve-Flor Gratinada com Camarões, Presunto e Tamaras



Ingredientes :

+/- 800g de florões de couve-flor
+/- 800g de miolo de camarão cozido
1 mão cheia de tamaras
1 fio de azeite suave
sal q.b.
pimenta moida na altura q.b.
200 g de presunto cortado em cubinhos
queijo para gratinar ( emmental ou gruyére )
500 a 600ml de molho béchamel (fiz o de marisco *)
 folhas de coentros frescos ( opcional )



Molho béchamel de marisco*
Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga magra
60 g de farinha
600 ml de leite ( uso magro)
1 caldo de marisco ( podem usar knorr)
pimenta a gosto

Método do molho de béchamel de marisco:


No tacho:
= Aqueçam a margarina num tacho, juntem a farinha e mexam, deitem o leite de uma só vez, e mexam com uma vara de arames, adicionem o caldo de marisco, e voltem a mexer, deixem engrossar em lume brando.

Na Bimby:
= Coloquem todos os ingredientes no copo e programem 8 minutos /Vel. 3 e 1/2 / Temp. 90ºC




Método:

Cozam o miolo do camarão com água e sal, devem adicionar o camarão, apenas quando a água se encontra a ferver em cachão, bastam 5 a 7 minutos de cozedura. Escorram, e reservem.

Arranjem a couve-flor e cozam-na em água e sal, ou na Bimby ao vapor, é da máxima importância que não a deixem cozer muito, deve ficar cozida mas firme. Deixem-na escorrer bem caso não a cozam ao vapor, pois liberta alguma água.

Preparem entretanto o béchamel como indico em cima.

Numa frigideira, adicionem o fio de azeite, as tamaras, os camarões escorridos e os pedacinhos do presunto, envolvem e deixem em lume baixo durante uns minutos.

Preparem um pirex que vá ao forno, disponham dos florões da couve-flor sobre este , deitem por cima o preparado dos camarões, tamaras e presunto, reguem com o béchamel de marisco, e por último polvilhem com o queijo ralado.
Levem ao forno pré-aquecido nos 180 ºC cerca de 30 minutos.

Deixem arrefecer um pouco antes de servir, permitem desta forma, que os aromas se fundam.
Se gostarem perfumem o prato com folhas de coentros frescos, fica muito bem.

Acredito que poucos vão torcer o nariz a este prato, experimentem!









Bruschetas de Bacalhau e um Natal Feliz...






E pronto, aqui está a receita de bacalhau que vos prometi no último post.
Posicionada na categoria das despretensiosas receitas de bacalhau, é uma óptima opção para quando somos muitos, e pretendemos criar um ambiente informal. Outra vantagem que lhe reconheço e não menos importante (além do seu fantástico sabor) , é a de podermos preparar com alguma antecedência, deixando tudo pronto no tabuleiro e colocando no forno apenas 30 minutos antes de servir, o que nos deixa claramente à vontade para bons momentos de convívio.






                                                                    Bruschetas de Bacalhau



Ingredientes :

Pão rústico de centeio, ou de mistura ( fatiado )
supremas de bacalhau ( filetes de bacalhau )
presunto
alhos esborrachados q.b.
tempero seco de alhos e coentros
pimenta moida na altura
azeite de boa qualidade q.b.
farinha de milho
ovos batidos
óleo para fritar
pimentos vermelhos grelhados (usei de conserva)








Método :

Depois dos filetes de bacalhau descongelados, sequem-nos bem com papel de cozinha.
Comecem por temperar os filetes de bacalhau com pimenta moída na altura.

Batam dois ovos com um pouco de sal e 1 colher de chá de temperos secos de alho e coentros.
Aqueçam o óleo numa frigideira, passem os filetes pelo ovo e depois pela farinha de milho, coloquem a fritar quando o óleo estiver quente. Deixem-nos fritar cerca de 2 minutos de cada lado, ou até obterem um tom dourado claro.
Coloquem a escorrer em papel absorvente.

Disponham as fatias de pão sobre um tabuleiro de ir ao forno, esfreguem-nas com os alhos esborrachados e reguem-nas com um bom fio de azeite.

Por cima das fatias do pão disponham de uma fatia generosa de presunto, depois o bacalhau e por último o pimento vermelho, polvilhem com tempero seco de alhos e coentros.

Levem ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 30 minutos, ou até verificaram que os filetes ficam com um aspecto dourado mais escuro.

Sirvam quentes, além de muito saborosas ficam também deliciosamente crocantes!







E um Natal Feliz...






Já tão perto do Natal, quero agradecer a todos os que por aqui passaram, e , tão gentilmente me desejaram votos de boas festas. Na impossibilidade de retribuir a cada um de vós, deixo para todos, vindos do coração, os meus sinceros desejos de boas festas, paz, amor, saúde, esperança e alegria.
Um abraço!







Bolachas de Claras com Geleia




 
 
 

Apesar de simples, são encantadoras para quem as olha, e para quem as prova...
não fosse o colestrol e as calorias ( preocupação constante de uma das minhas colegas ), não sobrava nem uma...
Acompanharam um recente lanche que preparei com um carinho especial.
Recomendo que as façam também, esqueçam lá as calorias e o colestrol por momentos :)
A receita foi ligeiramente adaptada do livro " A minha cozinha "  da Clara de Sousa.



                                             Bolachas de Claras com Geleia



Ingredientes:

400g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
120 g de açucar moreno
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
raspa fina da casca de 1 limão
150 g de margarinha amolecida
3 claras
geleia a gosto
cerejas cristalizadas ( opcional )







Método:

Num robot de cozinha, com o acessório da massa, envolvam bem a margarina amolecida com o açucar, depois juntem as claras , a raspa do limão e a essência de baunilha.
Quando estiver bem tudo misturado, juntem a farinha peneirada com o fermento em pó.

Num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal ( ou directamente sobre um tapete de silicone), coloquem bolinhas de massa do tamanho de bolas de golfe. Achatem-nas ligeiramente com as mãos e com uma rolha enfarinhada calquem  bem no meio quase até ao fundo.

Levem-nas a forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 15 minutos.
A meio da cozedura, abram o forno e voltem a calcar os buracos com a rolha ( com a cozedura têm tendência a fechar).
Quando estiverem ligeiramente dourados, não os deixem tostar para que não fiquem secos, retirem do forno e ainda quentes encham os buraquinhos com a geleia do vosso gosto.
Coloquei em algumas cerejas cristalizadas.


Notas: Se optarem por colocar cerejas cristalizadas, estas deverão ser colocadas ainda antes de irem ao forno.

Recomendações da Clara:
A massa destas bolachas não se bate. Amassa-se. Por isso, usem o acessório de amassar e não as varas de arames.








A próxima receita (e última antes do Natal), será uma sugestão de bacalhau.
Votos de um bom fim-de-semana.
Um abraço para todos!





Caril de Camarão com Tamaras








Agora sim, o meu caril de camarão surpreendeu-me..., todos gulosamente reunidos em torno de um prato ; camarões, malaguetas, tamaras, maçã, gengibre, especiarias e leite de coco..., tornou-se portanto um prato eloquente...



A ideia , à partida era conseguir uma combinação simples, mas que resultasse um pouco diferente do tradicional caril de camarão que costumo fazer. Pretendia introduzir um elemento doce de forma a contrastar delicadamente com o picante.
E, foi uma boa surpresa, e, sem muito trabalho, tal como eu gosto.
Atrevo-me a dizer para que experimentem também, é mesmo bom!






 
 
Caril de Camarão com Tamaras

 
 
 
Ingredientes:
( servem 4 pessoas)
 
800 de miolo de camarão (usei congelado)
1 mão cheia de tamaras
1/2 copo de água
1 cebola grande picada
2 alhos espremidos
sal a gosto
1 maçã reineta ralada
100ml de leite de coco
1 ou 2 malaguetas picadas finamente (convém tirar as sementes)
1 fio de azeite
1 colher de chá sementes de mostarda
1 colher de chá de garan masala
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de chá de açafrão das indias
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
coentros frescos picados
 
 
Método:
 
Coloquem num tacho o azeite, alhos, cebola, a maçã reineta ralada, malaguetas, gengibre, e todas as especiarias. Deixem que se forme um tipo de papa em redor dos alhos e cebola que devem deixar alourar, juntem a água e mexam. Assim que começar a fervilhar adicionem o camarão, temperem de sal, tapem e deixem cozinhar cerca de 7 a 8 minutos. Adicionem o leite de coco e as tamaras, deixem que o molho ganhe corpo. Desliguem o lume, e deixem apurar um pouco o gosto antes de servir.
 
Sugestão:
 
Sirvam polvilhado com coentros frescos picados, e acompanhado por arroz branco solto.
 
 
 
 

 
 
 
Um abraço para todos.
 

 


A Propósito do Natal..., o Compromisso das Frutas







A propósito do Natal...,  ando já a sentir o movimento das renas, elas estão quase, quase,  a chegar....
Este ano não sei bem porquê, não fiz ainda um único frito de Natal, não tenho estado para aí virada, penso fazer uma pequena maratona a 4 ou  6 mãos no próximo fim-de-semana , talvez por ter a promessa de companhia não tenho encontrado motivação, para antecipar os pequenos ensaios de Natal.

 E porque a fruta é um delicioso compromisso nestas alturas de grandes excessos, partilho uma forma simpática de a colocarmos nas nossas mesas.




Método muito simples:

Cortamos o fruto na longitudinal, retiramos depois com o auxilio de uma faca bem afiada, todo o seu interior, que deve sair todo ( ou quase) inteiro. Cortamos em pedacinhos, voltamos a colocar no interior da casca.
Neste caso adicionei framboesas,  kiwis da variedade gold, pedacinhos de manga, por último envolvi um iogurte grego açucarado, fica com uma apresentação muito simpática.
A escolha da fruta ficará sempre ao vosso gosto, no Natal costumo trocar as framboesas por bagos de romã.
Podem preparar com algumas horas de antecedência, e colocar no frigorifico, adicionem o iogurte na altura de servir.



Ingredientes:

Ananás
pedaços de manga
kiwi gold
framboesas
1 iogurte grego açucarado






Muito obrigada por todas as visitas e simpáticos comentários,
sempre que vos leio fico a sorrir,
um abraço cheio de amizade.


Folhados de Queijo Chèvre com Maçã, Nozes e Mel








O Natal apróxima-se a passos largos.
É tempo de seguir os desejos, e relembrar o que nos deixa feliz .
Encanto-me com as maçãs, frutos secos e queijos, mas isso já não é novidade...
Sonho com estes sabores que acompanham conversas sem pressas...
 E, considero esta entrada interessante em época natalícia para os que como eu, apreciam queijos.








                                         Folhados de Queijo Chèvre com Maçã, Nozes e Mel



Ingredientes :
(6 unidades)

1 placa de massa folhada refrigerada rectângular
3 maçãs reinetas descascadas, descaroçadas e cortadas em rodelas
mel q.b. ( recomendo uma colher de sopa por folhado)
nozes ( 1/2 noz por folhado)
queijo Chèvre, um corte de aproximadamente 2,5cm por folhado
1 gema de ovo diluída num pouco de leite para finalizar







Método:

Desenrolem a placa da massa folhada, mantenham o papel que ela traz. Coloquem-na com papel num tabuleiro que possa ir ao forno. Com uma faca dividam-na em 6 rectângulos semelhantes.

Liguem o forno nos 200ºC, este aspecto é da maior importancia, o forno tem que estar bem quente na altura de receber os folhados.

Coloquem duas rodelas de maçã em cada rectângulo da massa, de seguida o queijo, a noz e por último o mel, unam a massa tipo trouxa. Pincelem com a gema diluída em leite e levem ao forno.

Depois dos primeiros 10 minutos a 200ºC, reduzam a temperatura para os 180ºC durante os restantes 20 minutos. Este tempo (30 minutos no total) que indico é apróximado, devem ter em atenção os vossos fornos.








Espero que vos agrade e possa servir de inspiração.
Obrigada pela vossa companhia,
continuação de um bom domingo,
um abraço!



Mousse de Chocolate Branco com Framboesas







A mousse de hoje foi uma promessa cumprida. Fiquei feliz com o resultado, embora continue a preferir o chocolate preto.
Em casa os gulosos de serviço, há imenso tempo que me "convidaram" a fazer esta mousse.
Costumo ter sempre framboesas congeladas, e, as últimas conheceram o seu destino através de uma mousse que conquistou todos os seus provadores : ) são mesmo uns gulosos!








                                                 Mousse de Chocolate Branco com Framboesas



Ingredientes :

1 tablete de chocolate branco de 200 g
4 claras de ovos
2 colheres de sopa manteiga
2 colheres de sopa de natas
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de acuçar baunilhado
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de gelatina neutra em pó, ou 2 folhas de gelatina incolor
framboesas


Método:


Comecem por derreter o chocolate com a manteiga no micro-ondas, ou em banho-maria.
Aqueçam o leite ( mas sem ferver) de forma a que consigam diluir a colher de gelatina, é importante que fique bem diluida e sem grumos.
Batam as claras em castelo, e na parte final adicionem o açucar em pó , reservem.
Misturem bem, o chocolate derretido com a manteiga, as natas, o leite com a gelatina e a essência de baunilha, de forma a fique uma mistura o mais homogénia possivel.
Por último envolvam as claras em castelo à mistura do chocolate, e, resistam à tentação de bater o preparado , deve apenas ser envolvido delicadamente.
Vertam para tacinhas e coloquem no frio pelo menos 3 horas. Na altura de servir decorem com framboesas ou outra fruta a gosto, por exemplo a manga fresca "casa" muito bem com esta mousse.

Notas: A consistência da mousse dependerá do tempo de frigorifico, esta da foto não faz jus ao aspecto final, a foto foi tirada antes de ir para o frio.





 



Obrigada pela vossa presença,
bom fim-de-semana,
um abraço!








Portobellos Recheados







Uma boa ideia, é sempre uma boa ideia!
Rechear cogumelos sempre foi para mim um gosto e um desafio. Um cogumelo bem recheado é uma boa ideia, por permitr que todos os ingredientes que lá colocamos se libertem e combinem entre si, além das opções serem múltiplas !

Os Portobellos pela textura e sabor intenso, são uma excelente escolha quando pretendemos fazer um bom prato de cogumelos recheados!









A receita que partilho hoje ficou com um jogo de sabores muito interessante, fiz um recheio com base de presunto e cebolada e , como tinha um restinho de carne à Bolonhesa juntei ao recheio, finalizei com broa aromatizada com coentros e alho, e digo-vos que ficaram irrepreensíveis.










                                                         Portobellos Recheados




Ingredientes:

8 cogumelos grandes (costumo pôr 2 por pessoa)
1 cebola picada finamente
alhos picados
1 fio de azeite
flor de sal
pimenta moída na altura
cerca de 150 g de presunto cortado em pedacinhos ( podem substituir por bacon)
broa aromatizada com coentros e alho *
*(podem substituir por pão torrado e triturado com alhos e coentros)
carne à Bolonhesa ( opcional )
queijo ralado, eu usei mozzarella



Método:

Limpem os cogumelos, retirem-lhes os pés e piquem-nos com a cebola e os alhos.
Numa frigideira, juntem o fio de azeite, a cebola, os alhos, os pés dos cogumelos e deixem que ganhe cor. Juntem o presunto cortado em pedacinhos pequenos e o miolo de broa ( se optarem pela carne juntem-na também ao recheio), temperem com o sal, pimenta, e mexam bem.
Liguem o forno nos 200ºC.
Coloquem os cogumelos sobre um pirex e encham-nos com o recheio, polvilhem com o queijo e se gostarem poderão colocar umas folhas de tominho à superficie.
Levem ao forno cerca de 25 minutos , ou até verificaram que estão cozinhados.
Acompanham bem com legumes salteados em azeite e alho.











Escalopes de Vitela com Porto






Tenho uma relação não muito estreita com as carnes vermelhas, e, curiosamente, quanto menos as como, menos me apetece comer, não fossem os filhos, provavelmente ficaria esquecida ali mesmo ao lado...

Outro dia lembrei-me desta receita de escalopes. Simples, e de fácil execução , leva o molho do Porto que no meu ponto de vista é claramente o elemento "sedutor" desta receita.

Se pretenderem um sabor mais intenso e exuberante da carne, temperem-na com alguma antecedência,  deixem-na absorver os temperos, só depois a cozinhem.


Notas : A melhor carne para preparar este prato é o lombo de vitela ; na impossibilidade de conseguir esta carne os escalopes podem ser cortados do lado da perna.




                                            Escalopes de Vitela com Porto



Ingredientes:


2 escalopes por pessoa ( aprox. 90g cada)
flor de sal
pimenta moida na altura
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
6 colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de natas
farinha q.b.
1 colher de sopa de salsa picada
rodelas de limão


Método:


Apare os escalopes e espalme-os, tempere-os com flor de sal, e pimenta moida na altura.
Passe-os por farinha, sacudindo o excesso.
Numa frigideira aqueça o azeite com a margarina. Introduza os escalopes e deixe-os alourar de ambos os lados e cozinhar por completo.

Retire-os da frigideira e coloque-os na travessa onde irão ser servidos.
Deite o vinho do Porto na frigideira e leve a lume brando, deixe que o molho ganhe alguma consistência xaroposa, esfregando o fundo da frigideira com a colher de pau, adicione o sumo do limão e as natas e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, tempere com flor de sal.
Regue os escalopes com este molho e sirva quente.



Sugestões de acompanhamento :
Acompanha bem com batatas cozidas e feijão verde, também cozido e salteado com azeite e alhos.








Brownies com Especiarias




 
 
 
 

 
A minha predilecção por chocolate é conhecida. Quando passo algum tempo sem o comer, os sintomas aparecem..., fico a pensar nele de um modo estranho, a vontade é de devorar uns quantos seguidos..., penso que este ingrediente (quase), mágico para alguns, torna quem o come mais feliz, e, quando ando mais stressada, e preciso de alguma serenidade..., volto-me para o chocolate, muito chocolate!
Gosto da calma que ele me devolve!
 
Hoje partilho uma versão cá de casa com especiarias, sempre achei interessante misturá-las no chocolate, na minha opinião, e na dos meus filhos estes Brownies são " brutais".
 
 
 
 
 
 
 
 
                                                           Brownies com Especiarias
 
 
 
 
Ingredientes :
 
200g de chocolate amargo com mais 70 % de cacau
2 ovos grandes
2 colheres de chá de gengibre em pó
1/4 de colher de chá de cravinho
1 pitada de pimenta cayena
1/2 colher de chá de canela
150 g de açúcar mascavado escuro 
120g de margarinha consistência pomada
150g de farinha com fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 mãozinha de gotas de chocolate, ou chocolate partido em pedacinhos
1 folha de papel vegetal
1 pouco de margarina para untar a forma e o papel vegetal
 
Para decorar :  Açucar em pó se gostarem
 
 
 
Método:
 
Liguem o forno nos 200 °C.

Untem uma forma rectângular ou quadrada com um pouco de margarina,  e forrem o fundo com papel vegetal também untado.
 
Derretam o chocolate no micro ondas com a margarina.
 
Batam os ovos com o açucar e as especiarias.
 
Peneirem a farinha com o bicarbonato de sódio.
 
Misturem o preparado dos ovos ao chocolate e margarina continuando a bater, por ultimo adicionem a farinha aos poucos, depois da mistura ficar homogénea adicionem as gotas de chocolate.
 
Vertam o preparado no tabuleiro já untado e forrado com a folha de papel vegetal, que por sua vez deverá ser também untada, levem ao forno 25 a 30 minutos, depende do fornos.
 
Deixem arrefecer, polvilhem com açucar em pó e cortem pequenos quadrados.
 
Notas: Quanto maior for o tabuleiro, mais baixo ficará o bolo. Caso pretendam maior quantidade dobrem as quantidades dos ingredientes.
As dimensões do tabuleiro que usei  22cm x 16 cm
O interior deve ficar húmido, as gotas de chocolate promovem essa consistência.
 
 
 
 

 
 


                                                    Deixo um grande abraço para todos!
 
 
 
 

 
 

Tapas com Gran Capitán, a Descoberta de um Queijo








Esta semana tive o privilégio de receber nesta cozinha o novo queijo para tapas, o manchego Gran Capitán, da Lactalis.


O Gran Capitán está à venda pré-cortado em triângulos, um formato ideal para prepararmos um petisco em poucos minutos!







Fabricado a partir de leite de cabra, ovelha e vaca , o seu gosto intenso e cheio de personalidade, desafia-nos a entrar no espirito das tapas.  Aceitando de forma sábia diversas combinações, desde frutas frescas, compotas, presuntos, o limite será sem dúvida, onde a nossa imaginação nos levar...







Deixo-vos aqui algumas imagens para que se inspirem também...

Utilizei pão rústico de centeio, pimentos vermelhos grelhados, presunto, queijo Gran Capitán, compota de manga, azeitonas, cornichons em mel, e uma gostas de balsamic glaze.
Ah, não se esqueçam de escolher um bom vinho para acompanhar as tapas...

Quanto ao queijo, recomendo que o experimentem, soa a celebração de alguma coisa...,
é delicioso, posso garantir-vos.















Deixo o meu agradecimento à Sopexa,  e à Lactalis.

Votos de um bom fim-de-semana,
um abraço!






Lasanha de Salmão com Esparregado e Tomilho






Era grande a expectativa para saber como se iriam comportar, estes ingredientes juntos dentro de uma lasanha... , visto já ter feito esta combinação mais do que uma vez, mas noutro contexto.  Recorrentemente faço massas com salmão, e misturo sempre alguns legumes ou cogumelos.

Os lombos de salmão também estão (quase) sempre presentes nesta cozinha, como já disse um vez, considero-os muito práticos e versáteis, conseguimos uma boa refeição num abrir e fechar de olhos.

Numa das últimas vezes que fui às compras, por engano, trouxe uma caixa de esparregado, ao invéns de folhas de espinafres, como não aprecio estes pré-preparados , tinha que o gastar e, pensei em juntá-lo à lasanha, nem correu nada mal. Mostrou-se até bastante prático.


                                           Lasanha de Salmão com Esparregado e Tomilho


Ingredientes :

4 lombos de salmão
1 embalagem de lasanha fresca
1 embalagem de esparregado congelado
flor de sal
pimenta moida na altura
sumo de limão
queijo ralado para gratinar
folhas de tomilho fresco



Molho béchamel de marisco*
Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga magra
60 g de farinha
600ml de leite ( uso magro)
1 caldo de marisco ( podem usar knorr)
pimenta a gosto

Método do molho de béchamel de marisco:


No tacho:
= Aqueçam a margarina num tacho, juntem a farinha e mexam, deitem o leite de uma só vez e mexam com uma vara de arames, adicionem o caldo de marisco e mexam, deixem engrossar em lume brando.

Na Bimby:
= Coloquem todos os ingredientes no copo e programem 8 minutos /Vel. 3 e 1/2 / Temp. 90ºC


Temperem os lombos com flor de sal, pimenta, e sumo de limão.
Levem os lombos a grelhar.
Lasquem-nos finamente.
Preparem o esparregado de acordo com as instruções do fabricante.
Pré-aqueçam o forno nos 200ºC.
Hidratem as folhas da massa com água a ferver, durante 2 a 3 minutos, escorram e reservem.


Untem um pirex com um pouco de azeite. Em seguida adicione uma camada de placas de lasanha, uma de esparregado, lasanha e finalizem com a de salmão. Juntem o queijo ralado ao molho béchamel e reguem o pirex de forma a cobrir todas as placas.

Levem ao forno a 180º C cerca de 30 minutos.


Sugestão:

Sirvam quente, polvilhada com folhas de tomilho e acompanhem com uma salda verde.








Espero que gostem da sugestão,
obrigada pela companhia,
um abraço!



Pudim de Laranja







O caminho levou-me a Palmela. Depois de uma Sexta-feira fria e chuvosa, um Sábado solarengo.
A minha amiga Ana esperava por mim, sabe que me enche de felicidade apanhar laranjas das árvores..., laranjas que são escolhidas a dedo.., gosto de as percorrer primeiro com o olhar,  só depois escolho as que vêm comigo na cesta.

Apanhamos laranjas, rimos, e pusemos conversa em dia , e enquanto se guarda a ideia que tudo é para ser vivido devagar, surge a primeira sobremesa com as laranjas da Ana.


Um delicioso pudim de laranja...






                                                                      Pudim de Laranja


Ingredientes:

150g de açucar
1 colher de sopa de farinha maisena
7 ovos
7 dl de leite
2 colheres de sopa de vinho do Porto (opcional)
raspa fina de 1 laranja
casca de 1 laranja
caramelo para untar a forma
rodelas de laranja para decorar


Método:

Começa-se por misturar a farinha com o açucar.
Depois adicionamos os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Leva-se o leite ao lume com a casca da laranja e deixamos ferver. Rejeita-se a casca da laranja.
Juntamos ambos os preparados e adicionamos o vinho do Porto, batendo com uma vara de arames, até obter uma mistura bem homogénea.

Untamos uma forma ( de chaminé com 24 cm) com caramelo, e vertemos o preparado.
Leva-se ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 50 minutos.

Depois de cozido retira-se do forno. Devemos desenformar apenas quando estiver frio.
Servimos com rodelas de laranja e raspa da casca desta.








Boa semana para todos.
Obrigada pela companhia,
um abraço!






A Mudança Faz-se aos Poucos... Legumes & Massa







Para a maioria das pessoas,  uma refeição de legumes pode significar uma grande chatice...
nesta cozinha os legumes são convidados a participar nas refeições.

Descobri há já algum tempo que era possivel "construir" refeições saudáveis e deliciosas, com estes dois grupos de alimentos.

Legumes acompanhados por noodles, serviram uma excelente refeição...
...esta é uma das versões que tenho feito, e que gosto bastante.
Porque acredito que a mudança faz-se aos poucos...






Os legumes:
  • cenoura ralada
  • rodelas de cebola roxa
  • talos de aipo cortados em laminas finas
  • brócolos
  • pimentos laranja e vermelho cortados em tiras
  • cogumelos portobellos
( as quantidades a gosto )

Como fiz:

Colocar dentro de um wok ou similar um fio de óleo de sésamo, adicionar umas laminas (muito finas) de gengibre fresco. Deixem tomar gosto uns  minutos , devem retirar depois o gengibre, é só mesmo para dar gosto.
Adicionem os legumes lavados e cortados, temperem com um pouco de flor de sal. Deixem suar, até que amoleçam um pouco, mexam ocasionalmente. Assim que cozinhados desliguem o lume.



À parte costumo preparar um molho para os envolver:

  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de água
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de mel 
  •  umas gotas de molho picante (opcional)
Dissolvam o amido de milho na água, até que fique parecido a uma pasta, e adicionem o resto dos ingredientes. Mexam bem,  levem ao lume numa caçarola por uns 2 ou 3 minutos até engrossar um pouco. Se optarem pelo picante deverão adicioná-lo só no final, depois de provarem o molho.
Fica então pronto para ser aplicado em cima dos legumes.

Os noodles deverão ser cozidos de acordo com as instruções do fabricante.


Sugestão:
Para finalizar o prato adiciono sementes de sésamo pretas.








Obrigada pelos simpáticos comentários,
continuação de um bom fim-de-semana.
um abraço.








Queijadas de Requeijão com Maçã Reineta

   






Apesar de simples, estas foram das melhores queijadinhas que provei nos últimos tempos...

Os sabores obrigatórios, como a maçã, a canela e o açucar moreno encontram-se todos lá, e claro, um outro destaque não menos agradável, é a húmidade deixada pela dupla fantástica requeijão/maçã.
Da  próxima que as fizer vou juntar-lhe também amêndoa.

Bom fim-de-semana para todos.





                                                Queijadas de Requeijão com Maçã Reineta







Ingredientes:

1 requeijão ( pode ser magro )
1 pitada de sal fino
4 colheres de sopa de farinha com fermento
120 g de açucar moreno
1 pitada de canela
raspa fina de 1/2 limão
1 maçã reineta ralada
2 ovos
50 g de margarina amolecida
açucar em pó para polvilhar (opcional)



Método:

Liguem o forno nos 180ºC.
Untem muito bem cerca de 10 forminhas (tipo das que usamos para pasteis de nata). De seguida polvilhem-nas com um pouco de farinha, reservem.
Esmaguem o requeijão com um garfo. Ralem a maçã e a raspa do limão, adicionem a canela.
Numa tigela à parte, batam os ovos com o açucar e o sal, até que cresçam um pouco, juntem a margarina, batam, juntem a farinha, e continuem a bater mais um pouco. Adicionem por ultimo o preparado requeijão/maçã que tinham reservado.
Vertam o preparado nas formas e levem ao forno cerca de 25 minutos, ou até que confimem estar cozidas, façam o teste do palito.

Tenham particular atenção que ficam húmidas por dentro, o que não significa estarem mal cozidas. Olhem para elas...e vejam-nas douradinhas , e se sim, estão boas !!!

Deixem-nas arrefecer um pouco antes de as desenformar.

Sugestão:

Quando frias podem polvilhar com um pouco de açucar em pó





 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Perú Mexicano





QUEM CONTA UM CONTOacrescenta um ponto!
Cresci a ouvir esta frase.







A receita original contempla frango, e a inspiração veio do delicioso , Les saveurs de Beth, um blogue que recomendo a visita, as receitas da Beth são um sucesso.

Já a fiz por diversas vezes, é uma receita óptima, prática e saborosa. E, o curioso é pensar, que cada vez que a faço junto-lhe um novo ingrediente, ou como se diz , acrescento-lhe um ponto....

A carne que escolhi foi de perú, não por alguma razão em especial, apenas porque foi a que pensei fazer no momento.

A variante desta vez foi uma lata de feijão preto, e eis que se junta ao resto dos ingredientes, e é consensual, fica muito bom. Um cuidado particular é adicionar o feijão só na parte final, visto ele já se encontrar cozido. E pronto, aderi (só) mais esta vez aos baked beans, é uma alternativa fácil para quem não dispõe de grande tempo e paciência.

Ah, é importante lembrar que a companhia permanente deste prato, foi sempre o arroz branco solto, que "casa" lindamente com tudo o resto.






                                                                Perú Mexicano




Ingredientes:
( servem 4 pessoas)

+/- 800 g de peito de perú cortado em cubos pequenos
1 cebola picada
1 fio de azeite
sal a gosto
pimenta a gosto
sementes de mostarda
2 alhos esborrachados
1 caldo natura de galinha (opcional)
1/2 copo de água
1 pimento vermelho cortado em cubinhos
1 lata pequena de milho doce
1 lata pequena de feijão preto cozido
folhas de coentros (opcional)



Método:

Tempere a carne com sal, mostarda em grão, e pimenta.
Num Wok ou similar, colocar o fio de azeite, a cebola picada e os alhos esborrachados, assim que ganharem cor, junte o caldo natura diluido na água fervente,  adicione a carne , mexa, e deixe cozinhar uns minutos.

Adicione o pimento vermelho cortado, o milho préviamente escorrido e o feijão. Envolva, deixe ao lume cerca de 10 minutos mais, rectifique os temperos. Sirva quente acompanhado com arroz branco.


Sugestão : Acompanhem com arroz branco solto








Boa quinta-feira para todos,
um abraço!